Harina espelta semi integral – 1,5 kg
La harina de espelta semi integral de la Panera Ecológica es una harina elaborada a partir de la espelta . La espelta es un cereal similar al trigo común (o trigo harinero) con fama de ser un excelente alimento. Esto es así porque no existen variedades en el mercado modificadas para ser productivas en plantaciones de gran tamaño.
Los granos se muelen enteros para a continuación proceder a la extracción de algunos trozos de salvado de hoja que no han sido triturados suficientemente. La harina así molida contiene casi todas las propiedades del grano de espelta.
La Espelta es un trigo primitivo con un valor nutritivo comparable al de la avena. Es rica en proteínas, carbohidratos, sales minerales, como magnesio, fósforo, hierro y potasio y vitaminas A, B y E.
Su consumo diario regula el metabolismo. Ofrece mayor cantidad de aminoácidos esenciales que el trigo común y también lo supera en riqueza vitamínica y minerales. Algunas personas alérgicas al trigo digieren bien la espelta, pero no los celíacos que no pueden asimilar el gluten.
